Есть две основные причины, по которым продукты питания производятся (или рекламируются) как безглютеновые. Короче говоря, это частично удовлетворение потребностей небольшой, но растущей группы людей, у которых аллергия на клейковину, а также ловля людей, которые принимают участие в безглютеновом увлечении.
Основная причина заключается в том, что существуют различные условия, которые приводят к тому, что у человека возникают проблемы с клейковиной, одна из них - это состояние, называемое целиакией WebMD [ Celiac. (http://celiac.org/celiac-disease/what-is-celiac-disease/))
Целиакия - также известная как целиакия спру или глютен-чувствительная энтеропатия - является нарушением пищеварения и аутоиммунным заболеванием, которое приводит к повреждению слизистой оболочки тонкого кишечника при употреблении пищи с глютеном. Клейковина является одной из форм белка, который содержится в некоторых злаках. Повреждение кишечника делает его трудным для организма, чтобы поглощать питательные вещества, особенно жир, кальций, железо и фолат.
Это то, что может быть очень серьезной проблемой для людей, которые имеют его
Целиакия может оставить человека восприимчивым к другим проблемам со здоровьем, в том числе:
Остеопороз, болезнь, которая ослабляет кости и приводит к переломам. Это происходит потому, что человек испытывает трудности с усвоением достаточного количества кальция и витамина D. Выкидыш или бесплодие. Врожденные дефекты, такие как дефекты нервной трубки (неправильное образование позвоночника), вызванные плохим поглощением таких питательных веществ, как фолиевая кислота. Судороги. Проблемы роста у детей, потому что они не впитывают достаточное количество питательных веществ. Рак кишечника (очень редкий).
Людям с одним из этих условий нужно избежать все еды с клейковиной в них для того чтобы избежать влияния условия
Вторая причина что еда сделана таким образом потому что идти клейковина свободным стало причудой и изготовители еды как раз обналичивают на самом последнем тренде.
Теперь когда дело доходит до клейковины свободная еда есть некоторые вещи которые вам нужно запомнить. Во-первых, есть виды безглютеновой пищи.
- Продукты питания, которые, естественно, без глютена и просто должны быть рекламированы как таковые
- Продукты, которые имеют клейковины в них, но легкие изменения могут быть сделаны, чтобы удалить его
- Продукты питания которые имеют главным образом на продуктах основанных на клейковине и должны быть изменены радикально для того чтобы быть свободным от клейковины.
Причина что знание важно в том что люди которые имеют чувствительность к клейковине могут легко иметь проблему от перекрестного загрязнения. Примером этого было бы, если бы пиццерия делала пиццу без глютена, но они использовали соус и ковш, который используется на обычной пиццерии, который принесет загрязнения в пищу без глютена.