Упрощено из КАЛКУЛЯЦИЯ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО СОТРУДНИЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО СОТРУДНИЧЕСТВА - ФАКТОРОВ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОГО СОТРУДНИЧЕСТВА (ФАО.
Пищевая энергия может быть:
Сравнение ME (от пищевых этикеток) и NME (потенциально откормленная энергия) в различных макроэлементах ФАО. org, таблица 3.3. ):
- Протеин (калории/граммы): МЭ = 4, NME = 3.2
- Жир: МЭ = 9, NME = 9
- Углеводы: МЭ = 4, NME = 4
- Пищевые волокна: МЭ = 2 (но неверно засчитано как 4 на этикетках продуктов питания), NME = 1. 4
- Алкоголь: МЭ = 7, NME = 6.3
На этикетках пищевых продуктов диетическое волокно указано под углеводами как имеющее 4 Cal/g, но его ME только 2 Cal/g и NME только 1.4 Cal/g. Таким образом, определенная углеводная пища, которая имеет много волокна может иметь значительно меньше энергии, чем указано на этикетке пищи.
Метаболическая энергия (МЭ) индивидуальных аминокислот в белках может варьироваться от 2 до 6 кал/г ResearchGate ). Большинство белков содержат большинство аминокислот, но в различных пропорциях. До сих пор я не обнаружил, приводит ли это к значительному различию калорийности различных белков, например, в белке говядины и яичного белка.
Вывод, чистая метаболическая энергия (NME), которая потенциально является откормочной энергией, как правило, ниже, чем метаболическая энергия (ME), заявленная на этикетках продуктов питания, по крайней мере, для белков, пищевых волокон и алкоголя.
NME некоторых питательных веществ может далее различаться из-за личных факторов, таких как возраст, состояние здоровья и т.д. и питательных комбинаций (например, в случае с белками, белками из говядины и яичного белка и т.д.), а также из-за комбинаций питательных веществ (например, в случае с белками из говядины и яичного белка), волокна могут слегка препятствовать усвоению жиров) Европейский журнал клинического питания ). Таким образом, калории, указанные на этикетках продуктов питания, не являются фиксированными значениями, но до сих пор я не нашел никаких доказательств того, как это может быть практически важным.