Являются ли молочные продукты эффективными источниками кальция?

Молочные продукты не являются лучшим источником кальция по многим причинам.

• Нетерпимость лактозы

- Не переносящие лактозу люди не могут иметь молочных продуктов, так как они, как правило, вызывают различные симптомы, такие как понос или судороги

Высокое содержание насыщенных жиров

• Большинство молочных продуктов имеют высокое содержание насыщенных жиров, что может быть фактором риска для сердечных заболеваний

- Молоко удалось сократить это с уменьшением количества жира и безжировых вариантов, но другие молочные продукты, такие как сыр и мороженое, все еще содержат очень много жира

Риск рака

• Рак яичников - Исследования показали, что высокое потребление лактозы (равное 2-3 порциям молока) может увеличить риск рака яичников1

• Рак простаты - Исследования показали неубедительные доказательства того, что у некоторых мужчин с более высоким потреблением кальция может быть более высокий риск рака простаты; Жидкость не была убедительной; Может быть также связано только с кальцием, а не с молочными продуктами2

Хотя молочные продукты являются удобным источником, и они с высоким содержанием белка и витаминов А и D, они не являются лучшим источником для кальция. В небольших количествах молочные продукты хороши, но есть хорошие альтернативные источники.

Другие источники

• Листья зелёных овощей - капуста, шпинат, салат
• фасоль, бобовые, и миндаль

• добавки кальция

[1] Молочные продукты и рак яичников

[2] Молочные продукты, риск рака кальция и простаты Следует ли получать кальций из молока?

Вопрос о том, отрицательно ли “избыточное” потребление диетического белка влияет на кости человека, является предметом текущего спора в области питания(1),(2),(3) с выводом одной группы о том, что “избыток белка не повредит скелету, если потребление кальция будет адекватным”(3), и группы о том, что “избыток диетического белка из продуктов с высокой потенциальной нагрузкой на почечную кислоту (например, из продуктов с высокой потенциальной нагрузкой на почечную железу)”(1),(2),(3), и группы о том, что “избыток диетического белка из продуктов с высокой потенциальной нагрузкой на почечную кислоту (например, из продуктов с высоким содержанием почечной кислоты) не повредит скелету”(3), животная пища) отрицательно влияет на кости, если только не буферизуется при потреблении продуктов, богатых щелочью (например, растительной пищи)“(1) (цитируется Фрассетто 2000).

Другие исследования, сообщающие об улучшении здоровья костей у женщин с более высоким потреблением белка(4),(5) (высокое потребление белка предотвращает снижение уровня BMD). Кроме того, Munger исследование сообщило, что более высокое потребление животных источников диетического белка были связаны с 70% снижение переломов бедра, даже после контроля для основных запутанных переменных (Ханнан 2000).

Читать дальше: Кальций, BMD и остеопороз

В целом трудно сказать, имеет ли потребление кальция положительный или отрицательный эффект от потребления молочных продуктов на наших костях, в зависимости от размера выборки и характеристик предмета исследований, поэтому необходимо провести больше исследований.

• *

Ссылки:

1. Барцель США, Масси ЛК. Избыток диетического белка может негативно повлиять на кости. J Nutr. 1998;128:1051-1053.
2. Масси ЛК. Неужели избыток диетического белка отрицательно влияет на кости? Обзор симпозиума. J Nutr. 1998; 128:1048-1050.
3. Хини РП. Избыток диетического белка не может отрицательно повлиять на кость. J Nutr. 1998; 128:1054-1057.
4. Фройденхайм и др.(46, Фройденхайм JL, Johnson NE, Smith EL 1986
5. 47, Munger Cerhan JR, Chiu BC 1999 Проспективное исследование потребления диетического белка и риска переломов тазобедренного сустава у постменопаузальных женщин.

Прежде всего, я не уверен, можно ли ответить на этот вопрос вообще без более детального сценария.

Так что у нас есть:

• Ca²⁺ выделения, увеличивающиеся с избытком белка Это, кажется, связано с устранением избытка кислот, а не непосредственно с белком в соответствии с http://jn.nutrition.org/content/141/3/391.long . https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15546911 находит дополнительные выделения, поступающие от повышенного потребления в условиях высокой белковой диеты.

• Ca²⁺ поглощения / потери в костях (что, как правило, является основным моментом Са поглощения / потери обсуждения, и кость является большим исследованиям Ca в человеческом организме): кости (ре)строительство потребности:

• если вы находитесь в ситуации с (в первую очередь) чистая потеря костей из-за any из 3 ингредиентов для роста костей выше (д). g. отсутствие упражнений, даже если Са и белок доступны), вы увидите чистую потерю Са, потому что Са высвобождается из кости, которая (естественно) разрушается выделяется.

• Ca²⁺ потребление пищи зависит от

Принимая эти моменты вместе, мы можем построить 2 крайних образа жизни, которые будут реагировать совершенно противоположно связано потребление белка + кальция в молоке:

• С одной стороны, представьте себе оседлый в закрытом помещении диван картофель. Никакого солнца (низкий уровень витамина D), никаких упражнений (отсутствие стимулов для роста костей). Без достаточного уровня витамина D, Ca в молоке (хотя в принципе и биодоступен) даже не всасывается в кишечник. Даже если он (или: даже малое, что есть) не используется для чистого роста новых костей, так как стимул к акклиматизации отсутствует. При питании с высоким содержанием белков (или при питании, вызывающем избыточное выделение кислоты из мочи), Ca теряется. Он может быть потерян даже без диеты с высоким содержанием белков из-за потери костной ткани в результате недостаточной физической нагрузки. Или, с низким избытком кислоты диета, кости были бы сохранены даже при низком уровне акселерации.

• С другой стороны, считать физически активным человеком на открытом воздухе. Акциз дает стимул роста костей, солнечный свет делает свою долю в поставках и nbsp; витамин D. В этом сценарии, молоко дает белок, а также Ca для фактического роста костей. Результатом является чистый прирост Ca, несмотря на то, что некоторые Ca выделяется через мочу.

Слегка от темы: весь этот сценарий кажется немного 101 в том, как лгать со статистикой без фактической лжи: у нас есть, по крайней мере, 4-5 факторов, которые должны быть в правильной настройке (и для 4 из них сравнительно легко быть выключены) для того, чтобы достичь роста костей / чистый прирост Ca. Теперь любое исследование, рассматривающее один фактор, не найдет эффекта, если не убедиться, что все остальные факторы находятся в правильном положении. И если один фактор хуже с группой лечения, чем в контрольной группе, исследование может даже показаться, что наблюдается противоположность тому, что действительно происходит.

• *

Я пытался найти цифры для Ca²⁺ выделений на грамм белка. Грубая догадка, основанная на http://jn.nutrition.org/content/128/6/1051.full будет до 200 мг Ca²⁺ выделения мочи на 150 г белка потребления. Основываясь на этой грубой догадке, пища с соотношением > 1,33 мг Са/г белка будет считаться “получением Ca²⁺”. COPY4_https://en.wikipedia.org/wiki/Milk#Nutrition_health дает коровье молоко с 30 - 35 г белка / л и 1200 мг Ca²⁺/l, давая соотношение Са : белка > 30 мг Са/г белка. Даже если предположить только среднюю скорость поглощения Ca в корме 30% http://ajcn.nutrition.org/content/35/4/783.extract - не нашлось чисел для молока, хотя оно часто цитируется как высоко биодоступное - но тогда оно будет также зависеть от других факторов), что оставляет почти на порядок больше поглощения Ca, чем увеличение выделений.

Так что в целом, это назад из развития расчетов в пользу молока является чистым источником Ca. Обратите внимание, однако, что не все молочные продукты имеют такое же соотношение Ca:белка, как и молоко. Например, Сыворотка содержит еще больше Ca:белка, и, следовательно, сыр, сыворотка которого является остаточным продуктом, имеет несколько более низкое соотношение Ca:белка.