Определение:
Термин “кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы” не является хорошим дескриптором его состава, но этот термин был призван отличать недавно разработанный фруктозосодержащий кукурузный сироп от традиционных цельноглюкозных кукурузных сиропов. Факторами, которые могут объяснить различные эффекты одной только фруктозы или смеси фруктозы и глюкозы, могут быть ее желудочно-кишечные эффекты и характеристики всасывания. (5)
Проблема
Сегодня мы имеем слишком большой доступ к энергии, которая нам не нужна. Это приводит к проблеме ожирения, когда люди потребляют слишком много калорий, указывая на более высокий риск сердечно-сосудистых заболеваний.
и002 Возможный Culprit
и002 Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) способствует этой проблеме, потому что при употреблении не стимулирует поджелудочную железу для производства инсулина. На моделях животных он даже индуцирует инсулинорезистентность, что приводит к диабету (1).
“длительное потребление диет с высоким содержанием жира и фруктозы, скорее всего, приведет к увеличению потребления энергии, росту веса и ожирению” (1).
Кроме того, при самостоятельном приеме фруктоза плохо всасывается из желудочно-кишечного тракта, и она почти полностью очищается печенью, так как всасывается через иную систему, чем через глюкозу. Это увеличивает нагрузку на печень. (2)
Более того, HFCS
“не подавляют циркулирующий грелин, основной гормон, стимулирующий аппетит” - (2)
Таким образом, даже если вы принимаете огромное количество энергии и перегружаете печень, вы не чувствуете себя насыщенным, что заставляет вас продолжать есть и пить.
Для бегунов и других спортсменов на выносливость, это идеальный вариант. Они могут накапливать огромное количество энергии без необходимости наполнять себя до тех пор, пока их желудок почти не взорвется. Для людей, которые сжигают огромное количество энергии на регулярной основе, HFCS поставляется в качестве хорошего источника для пополнения и подготовки этой энергии для использования, но для всех остальных, кто не сжигает высокий уровень калорий, это указывает на высокий приток потенциальной энергии без куда-либо идти.
Счетчик
Это краткосрочное исследование отмечает,
“Не было никакой разницы в потреблении энергии или макроэлементов на 2-й день”. Единственная переменная аппетита, который отличался между подсластителями было желание есть" (4)
Другое исследование отмечает, что большинство испытаний было сделано на крысах, в то время как у людей,
для людей с инсулинорезистентностью, диеты с 50 г и более в день (высокое потребление) может привести к повышенному уровню триглицеридов, но нет никакого эффекта при нормальном уровне потребления фруктозы. (5)
Внимание
Фруктоза плохо всасывается из желудочно-кишечного тракта, когда она потребляется в одиночку, но всасывание улучшается, когда фруктоза потребляется в сочетании с глюкозой и аминокислотами. Кроме того, основным подсластителем в безалкогольных напитках в США, HFCS, является не чистая фруктоза, а смесь фруктозы (55%) и глюкозы (45%). HFCS преимущественно присутствует в виде HFCS-55 (55% фруктозы, 41% глюкозы и 4% глюкозных полимеров) или HFCS-42 (42% фруктозы, 53% глюкозы и 5% глюкозных полимеров) (5).
Исследования на людях не были достаточно существенны для того, чтобы получить достоверные доказательства. На самом деле, одно из исследований показало, что фруктоза увеличила аппетит, в то время как другое утверждало, что она подавляла аппетит!
Если есть что-то, что кажется вполне возможным сейчас, так это то, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы дает энергию, нуждаетесь ли вы в ней или нет. Так как большинство людей в этом не нуждается, это способствует возможному ожирению (3).
Источники:
(1) Фруктоза, прирост веса и синдром инсулинорезистентности
(2) Насколько плоха фруктоза?
(3) Сладкая проблема: Принстонские исследователи обнаружили, что кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы вызывает значительно больший прирост веса
(4) Воздействие кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы и потребления сахарозы на циркулирующую глюкозу, инсулин, лептин и грелин, а также на аппетит у женщин с нормальным весом.
(5) Последствия потребления фруктозы для здоровья: обзор последних данных