Я много раз слышал, что почти ежедневное употребление в пищу овса может быть опасным из-за этого. Источник: https://en.wikipedia.org/wiki/Phyticacid
Хотя фитиновая кислота обладает некоторыми анти-нутриентными свойствами, проблема в западном мире заключается не в недоедании, а в чрезмерном питании!
И есть некоторые наводящие на мысль свидетельства того, что фитаты могут играть роль в борьбе с раком в большом кишечнике.
Авторы обнаружили, что фитиновая кислота является мощным ингибитором железо-опосредованного генерации опасного окислителя, гидроксильного радикала. Здесь авторы предлагают, что ингибирование генерации внутриколоночных гидроксильных радикалов путем хелатирования реактивного железа фитиновой кислотой может помочь объяснить подавление канцерогенеза толстой кишки и других воспалительных заболеваний кишечника диетами, богатыми фитиновой кислотой. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2990653