Недавно я решила перейти с белого сахара на мед, и мне было интересно, есть ли какой-нибудь сценарий, при котором использование меда может быть вредным? Например, при выпечке или смешивании с какой-либо другой съедобной вещью?
Мед может быть хорошим, пока вы идете по пути raw organic . См. “Почему потребление медового сырья так важно” раздел.
Этот мед намного лучше (с точки зрения питательных веществ), потому что он не был рафинирован и до сих пор загружен витаминами, минералами, и т.д., в отличие от белого сахара. Глубокий анализ меда-сырца в сравнении с промышленным медом и способы обнаружения искусственного меда см. в этой статье .
Вас также может заинтересовать органический сахар мускадо , который является нерафинированным сахаром “сахарного тростника”.
“ *Мед на самом деле содержит больше сахара и углеводов за порцию по сравнению с обычным столовым сахаром. * источник
Мед, безусловно, и быстро поднимет уровень сахара в вашей крови тоже (вызывая секрецию инсулина из поджелудочной железы).
Все углеводы, за исключением волокна, ** могут поднять уровень сахара в вашей крови**, независимо от того, поступают ли они из меда, хлеба, риса, картофеля, конфет, фруктов или настольного сахара. Если у вас есть измеритель глюкозы в крови, вы можете сделать эксперимент.
я сделал эксперимент дважды с моим другом, тонкий спортивный парень (как я), но который является диабетическим Type 1. Результаты были едва такими же. Эксперимент: Перед испытаниями, мы убедились, что такая же еда была утром ~ 9 утра. В 18 вечера, на пустой желудок, мы съели йогурт с 3 порциями органического меда каждый. Результаты: Через 15 минут после этого, сахар в его крови поднялся до более 200 мг/дл, в то время как в моей - от 110 до 120 мг/дл (благодаря секреции инсулина в моем организме, наверное).
Мед имеет низкое и среднее значение GI , варьируя между 35 и 58 (…) Мед, следовательно, связано с медленным и меньшим увеличением уровня сахара в вашей крови по сравнению с сахаром таблицы” источник
Избыточное потребление сахара, независимо от источника, будет подвергать одного к тому же виду побочных эффектов и в долгосрочной перспективе can привести к избыточному весу или различных заболеваний, таких как сахарный диабет Type2.
“Потребление слишком большого количества сахара может привести к прибавке в весе, что, в свою очередь, увеличивает риск заболеваний, таких как болезни сердца и сахарный диабет 2-го типа” источник
Ссылка на интересное испытание на “Потребление меда, Сукроза и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы производят подобные метаболические эффекты у глюкозоустойчивых и нетерпимых индивидов”
Тогда я бы сказал, что мед - это нормально, пока вы ограничиваете потребление нескольких чайных ложек во время еды.
“Мед имеет такую же химическую основу, как и столовый сахар, поэтому рекомендуемый размер мёда в порции такой же, как и для столового сахара” ](http://www.livestrong.com/article/410468-side-effects-of-eating-too-much-honey/)
“ Как и любой другой подсластитель, мёд следует употреблять в рационе экономно. (…) Например, попробуйте использовать около ½ чайной ложки меда, чтобы мягко подсластить ваш чай, простой йогурт, … ” Источник
Цитата из Токсичные соединения в меде. “ (2014):
(…) мед может содержать соединения, которые могут привести к токсичности. Соединения, не присутствующие естественным образом в меде, названные 5-гидроксиметилфурфуральными (ГМФ), могут образовываться в процессе нагрева или консервации меда.
Также из других источников :
Высокие концентрации ГМФ в меде указывают на перегрев, плохие условия хранения и старый мёд.
это означает: a) это так или иначе почти чистый сахар, со всеми проблемами, связанными с… b)уважением к сахару-сырцу, это чистая сахароза, это основная и большая разница между медом и сахаром-сырцом; я указал на эту разницу, потому что, IMHO, это основной маршрут в том, где ищут недостатки или преимущества! Например, глюкоза VS сахароза и фруктоза VS сахароза.
мед неопределенно лучше, чем сахар-сырец, потому что содержит/является богатым витаминами и минералами [[ссылка 1]. ]](https://en.wikipedia.org/wiki/Honey)
Присутствие соединения HMF означает bad honey, но он не токсичен для человека; вместо этого он токсичен для пчел [ref.2].