Какую роль натрий играет в переработанных пищевых продуктах? Добавляется ли натрий непосредственно в продукты или другие критические ингредиенты содержат натрий, таким образом, добавляя его к общему количеству, содержащемуся в продукте?
Во-первых, вы должны знать больше, чем 75 процентов натрия в среднем американская диета выходит из соли добавлены в обработанные продукты питания (на основе американская ассоциация сердца) другой импотентный пищевой ингредиент с натрием являются мононатриевый глутамат (MSG), нитрит натрия, натриевый сахарин, сода для выпечки (бикарбонат натрия), и бензоат натрия и т.д. (1) … … которые добавляются для различных целей, таких как ресервант и ароматизатор. Конечно, натрий существует в продуктах питания естественно (овощи, зерно, фрукты, мясо и т.д. …), как один из самых важных биологических ионов нам нужно натрия в качестве критического питания в каждый день диеты (1.2 до 1.5 грамма), конечно, большинство из нас потребляют более чем адекватной потребности в нашей диете (около среднего 3.4 грамма в США) (2) (3)
Натрий играет много ролей в нашей пище (на основе [Центров по контролю и профилактике заболеваний ):
1- Можно улучшить аромат (Добавляет соленый вкус, усиливает ароматический баланс и может повысить сладость сахаристых элементов, маски “с нот”, таких как горечь и странные вкусы, которые могут возникнуть в результате обработки пищи, Делает некоторые виды обработанных продуктов более приятным)
2- Сохранить свежесть (Увеличивает срок годности, Помогает предотвратить рост бактерий и других возбудителей заболеваний)
3- Улучшение текстуры и внешнего вида (Делает продукт кажется толще или полнее, Повышает цвет и оттенок, Помогает сохранить влагу в переработанных мясных продуктах в качестве компенсации за насыщенный жир, стабилизирует текстуру, позволяя хлебу расти и сыру держаться вместе, предотвращает нежелательные химические изменения других ингредиентов во многих хлебобулочных изделий) (4)
Топ Источники натрия
Хлеб и булочки, Пицца, Птица, Супы, Сэндвичи, Сыр, Макаронные изделия, Мясные блюда, Закуски (5)
Для получения более подробной информации обратитесь к Американская ассоциация сердца , Медлинеплюс .