Являются ли конкретные продукты питания на самом деле healthier является спорным, но когда дело доходит до изобилия питательных веществ, таких как ликопин, убедительные измерения могут быть сделаны.
Приготовленный соус также имел эффект преобразования ликопина присутствует в помидоре, что помогло сохранить его целостность через пищеварительный процесс, позволяя более этого важного антиоксиданта, чтобы быть поглощенным. Отмеченная Heredia, “[W]e обнаружила, что подача блюд, богатых пробиотиками с жареным томатным соусом, усиливает его пробиотический эффект, а также вызывает прогрессирующую изомеризацию ликопина помидоров, от формы cis до транс в процессе пищеварения, что положительно сказывается на повышении конечной биодоступности этого каротиноида”. “
- Приготовление помидоров увеличивает количество ликопина и полезных бактерий
Другие исследования показали, что how еда также имеет значительный эффект:
Мы пришли к выводу, что добавление оливкового масла к помидорам, нарезанным кубиками, во время приготовления пищи значительно увеличивает всасывание ликопина. Результаты подчеркивают важность кухни (т.е. то, как готовится и потребляется пища) в определении биологической доступности диетических каротиноидов, таких как ликопин.
- (Повышение концентрации ликопина в плазме крови после употребления помидоров, приготовленных с оливковым маслом - Национальная библиотека медицины США, Национальные институты здоровья)
т.е. приготовление помидоров помогает высвободить большее количество ликопина в пищу, а его сочетание с оливковым маслом помогает увеличить количество всасываемого во время пищеварения.
Таким образом, если под "более здоровыми” вы подразумеваете do приготовленные помидоры обеспечивают более доступный ликопин (и другие питательные вещества), чем свежие помидоры?, то ответ “да”.