Диетические волокна и углеводы

Углеводы можно классифицировать в соответствии с тем, насколько хорошо они перевариваются или усваиваются:

a) СУГЛЕВОДОРОДНЫЙ (4 Калькуляр/г):

• Сахар:
• Моносахариды (глюкоза, фруктоза, галактоза, манноз). …)
• Дисахариды (сахароза, лактоза, мальтоза …)
• Олигосахариды (фруктоолигосахариды, галактозолигосахариды … )
• Полисахариды:
• Крахмал
• Гликоген

b) БОЛЬШОЙ ОЧЕНЬ/БОЛЬШОЙ (2 Cal/g):

• Сахарные спирты или полисы (мальтитол, маннитол, сорбит, ксилитол… )

c) НЕРАЗУМЛЕННЫЕ (2 Cal/g):

• Диетические волокна (различные олиго- и полисахариды, такие как олигофруктаны и целлюлоза) Диабетики , которые хотят рассчитать, как углеводы будут влиять на уровень сахара в их крови необходимо вычесть количество волокна из общего количества углеводов.

Источник: Калории в конкретных углеводах (Nature.com)

Это из Увива. Кэл. Сан-Франциско, “Понимание волокна”,

Подводя итог - нужно взять общее количество углеводов в подаваемом МИНУС углерода в волокне. (Источник: Центр обучения диабету при Калифорнийском университете, Сан-Франциско ]