Национальный институт здравоохранения (НИЗ) Medline Plus веб-сайт имеет те же рекомендации, что и FDA, в разбивке по возрасту, полу и статусу беременности. Они цитируют отчет Института медицины (МОМ) 2010 года Диетические рекомендации по кальцию и витамину D , который является очень полным и может быть загружен бесплатно.
В отчете говорится, что:
среднее поглощение кальция (также называемое “дробным поглощением кальция”, которое представляет собой процент заданной дозы кальция, который поглощается) у мужчин и не беременных женщин - в широком возрастном диапазоне - было продемонстрировано, что примерно 25 процентов потребления кальция
Тем не менее, поглощение или биодоступность кальция зависит от многих факторов, таких, например, как: возраст, пол, беременность, метаболический статус (например, ожирение), потребление витамина D (способствует всасыванию), потребление фитиновой и щавелевой кислот (ингибирует всасывание), количество потребляемого кальция и т.д. См. с. 38 доклада IOM
Кроме того, некоторые вещи увеличивают элиминацию кальция из организма, а также могут уменьшить всасывание, такие как: алкоголь, кофеин и высокое потребление белков.
И наконец, что не менее важно, эта статья в 2010 году в Американском журнале клинического питания напрямую обсуждает ваш вопрос о том, как учитывается биосовместимость при определении диетических рецептов. Что касается кальция, то в нем говорится, что в качестве диетических факторов рассматриваются потребление фитатов и оксалатов (оба эти фактора подавляют всасывание).