После многих лет говорили, что насыщенные жиры плохо, теперь есть сообщения в прессе, что, в конце концов, они хороши для вас. Какой самый разумный взгляд на это?
По данным это 2016 мета-анализ , высокое потребление насыщенных жиров может помочь предотвратить инсульт.
По данным BBC Good Food, 2018 , высокое потребление насыщенных жиров не вредно для сердца.
И насыщенных жиров полезно в конце концов?
Там, кажется, нет убедительных доказательств того, что высокое потребление насыщенных жиров предотвращает любые заболевания, и свидетельства о вредных последствиях является очень противоречивым.
Насыщенные жиры и инсульт
Существует несколько противоречивых доказательств о связи между высоким потреблением насыщенных жиров и снижение или отсутствие риска инсульта.
Этот мета-анализ показывает, что более высокое потребление СФА обратно связано с риском инсульта заболеваемости и смертности …_ Неврологические науки, 2016 ) _
Насыщенные жиры не связаны со всеми причинами смертности, CVD, CHD, ишемический инсульт, или диабет 2 типа, но доказательства гетерогенности с методологическими ограничениями. Исследования по SAFA [насыщенных жирных кислот] _прием и риск ишемического инсульта противоречивы. По сравнению с обильными данными о потреблении SAFA и риске ишемического инсульта, нет достаточных доказательств в поддержку диетических рекомендаций SAFA по снижению риска инсульта. Annals of Nutrition and Metabolism, 2017 )
Почему потребление насыщенных жиров было сочтено вредным?
Высокое потребление насыщенных жиров было ассоциировано с повышенным уровнем холестерина ЛПНП, который, в свою очередь, был ассоциирован с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, но это не означает автоматически, что потребление насыщенных жиров causes при сердечно-сосудистых заболеваниях Текущие отчеты по атеросклерозу, 2010 )_).
Большие исследования и обзоры исследований, согласно которым потребление насыщенных жиров было связано с:
Нет увеличения риска сердечно-сосудистых заболеваний или диабета типа 2: AJCN, 2010 , Annals of Internal Medicine, 2014 , BMJ, 2015 ]
Противоречивые результаты могут быть вызваны пренебрежением эффектом других питательных веществ в рационе питания и индивидуальными различиями Circulation, 2018 ).
1) Влияние других питательных веществ на эффект насыщенных жиров
По данным некоторых систематических обзоров, замена некоторых насыщенных жиров на ** ненасыщенные жиры** снижает риск сердечных заболеваний Кокран, 2015 , NMCD, 2017 ].
A 2018 Кокрановский систематический обзор обнаружили слабую связь между повышенным потреблением полиненасыщенных жиров и меньшим риском сердечно-сосудистых заболеваний, но другой обзор в Летопись внутренних болезней, 2014 не имеет.
Вполне возможно, что не каждый полиненасыщенный жир является полезным. В двух мета-анализах замена насыщенных жиров полиненасыщенными жирными кислотами омега-6 ассоциировалась с более высоким риском сердечных заболеваний, а замена на жирные кислоты омега-3 - с пониженным риском Cambridge Core, 2010 , Nutrition Journal, 2017 ].
Молочные продукты, несмотря на высокое содержание насыщенных жиров, не были связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний Британский журнал питания, 2016 , Текущие отчеты о питании, 2018 ]. Было высказано предположение, что высокий уровень кальция и витамина D в молоке может противодействовать эффекту насыщенных жиров Nutrition Bulletin, 2017 ).
Тартучное мясо и переработанное мясо являются высокими в насыщенных жирах, но потребление переработанного мяса было связано с гораздо более высоким риском сердечных заболеваний и диабета 2, чем необработанное красное мясо Циркуляция, 2010 , БМС Медицина, 2013 ). Это говорит о том, что это может быть не насыщенные жиры, но консерванты (натрий, нитраты) в переработанном мясе, которые могут быть вредными.
Высокое потребление рафинированных углеводов (сахар, простой крахмал) в сочетании с потреблением насыщенных жиров было связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний The Netherlands Journal of Medicine, 2011 ).
2). Индивидуальные различия в реакции на насыщенные жиры и002 и002 Лица, которые производят мелких плотных частиц LDL могут быть более негативно затронуты насыщенными жирами, чем те, которые производят большие частицы. и002 > Поскольку средние и малые частицы LDL более тесно связаны с сердечно-сосудистыми заболеваниями, чем большие LDL, настоящие результаты показывают, что очень высокое потребление насыщенных жиров может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний у особей фенотипа В [которые производят большой процент маленьких частиц LDL]. Plos One, 2017 ]_
Лица с увеличившимся риском сердечных заболеваний кажутся более склонными к вредному воздействию насыщенных жиров. В проспективном исследовании PREDIMED после 7038 участников с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний в течение 6 лет, высокое потребление насыщенных жиров было сильно положительно связано (+81%) и ненасыщенных жиров сильно обратно связано (-32-50%) с сердечно-сосудистыми событиями и смертью.
Вывод, влияние насыщенных жиров на здоровье не может быть оценено в изоляции, а только в контексте общая диета и индивидуальные особенности. Высокое потребление насыщенных жиров может быть вредным для людей с факторами риска сердечных заболеваний, но менее вероятно для здоровых людей без факторов риска, которые потребляют достаточное количество цельного зерна и ненасыщенных жиров. Нет никаких доказательств, которые бы рекомендовали увеличить потребление насыщенных жиров.
Да, слишком малое количество насыщенного жира вызовет проблемы со здоровьем. Однако, в западной диете нет необходимости увеличивать ее. Есть несколько документов, которые можно найти похожими на те, что ниже. Недостаточное количество продуктов животного происхождения как виновник того, почему японцы страдают от инсульта пропорционально выше, чем те, которые в других популяциях с заметно отличающимся рационом питания. Япония инсульт