Что лучше; оливковое масло или уточненное масло (топлёное масло)?

Если говорить точнее, если Человек А потреблял определённое количество пищи, приготовленной с оливковым маслом каждый день, и если Человек Б потреблял такое же количество пищи, приготовленной с топлёным маслом/ уточнённым маслом каждый день, то какой человек будет подвергаться меньшему риску сердечных заболеваний? Это возрастной спор в нашей семье, который я бы с нетерпением ждал, чтобы очиститься от него. Я был бы очень признателен за достоверные источники/цитаты на любые ответы!