Каковы наиболее вероятные незаменимые аминокислоты, которых не хватает в веганской диете?

Веганская диета основана только на растительных продуктах. Если анализировать содержание аминокислот в различных источниках пищевых белков (животные и растительные белки), то лизин постоянно находится в гораздо меньшей концентрации во всех основных группах растительных белков, чем в животной пище 1 , 2 ]. Лизин является одной из незаменимых аминокислот, поэтому лизин, скорее всего, будет первой лимитирующей аминокислотой в диетах, которые основаны преимущественно на зерновых 2 ).

По этой причине Американская диетическая ассоциация в своем позиционном документе 2009 года о вегетарианских диетах рекомендует увеличить потребление бобов и соевых продуктов для удовлетворения потребностей в незаменимых аминокислотах в веганских диетах 3 ).

Все незаменимые аминокислоты происходят из растений (и микробов), и все растительные белки содержат все незаменимые аминокислоты. Питаясь целым рационом на растительной основе, также известным как правильная веганская диета или правильная диета на растительной основе, можно получить абсолютно все незаменимые аминокислоты. Кроме того, наш организм имеет аминокислотный резервуар, из которого он ежедневно посылает около 90 граммов аминокислот, чтобы соединить их с аминокислотами из еды и синтезировать полноценный белок. 1 ) Даже банан имеет все необходимые аминокислоты. 2 )

Будучи дефицитом незаменимых аминокислот на правильной растительной диете, где одна ежедневная пища из каждой категории, такие как цельные злаки, бобовые, фрукты, орехи и зеленые листовые овощи, является неслыханным.

Люди, которые испытывают недостаток в незаменимых аминокислотах, также дефицит в других питательных веществах, и люди, которые испытывают недостаток, вероятно, либо голодают или в зонах военных действий.