Например, у меня есть 4 апельсина. Я могу либо съесть их целиком (предположим, что я потребляю каждый кусочек мяса), либо смешать их в сок и выпить (предположим, что я потребляю каждый кусочек мяса). Что лучше?
Одна вещь, которую я слышал, что вы получаете меньше клетчатки, если у вас есть фрукты в жидком виде.
Проще история в том, что лучше съесть целый фрукт.
Проблема с употреблением фруктовых коктейлей или даже питья фруктовый сок в том, что вы увеличиваете индекс гликемии фруктов. Например, апельсин имеет индекс гликемии 40, в то время как апельсиновый сок имеет индекс гликемии 501. Теория гласит, что низкий индекс гликемии продуктов питания снижает риск метаболических нарушений, таких как ожирение и диабет, и действительно эпидемиологические данные, которые подтверждают это именно о фруктах и фруктовых соках:
Большее потребление конкретных фруктов целиком, в частности, черники, винограда и яблок, значительно связано с более низким риском сахарного диабета типа 2, в то время как большее потребление фруктового сока связано с более высоким риском.
на основе данных 3 исследований, которые последовали в общей сложности ~ 150 000 женщин и ~ 35 000 мужчин в течение 18-24 лет2. Обратите внимание, что потребление фруктового сока увеличивает риск диабета по сравнению с исходным уровнем, а не только по сравнению с целым фруктом.
Видя, что средний человек в западной культуре имеет более высокие шансы на развитие метаболического расстройства, чем трудности переваривания целлюлозы, мы можем заключить, что, ceteris paribus, фрукты являются более здоровыми для вас, чем фруктовый сок. Я не нашел данных по фруктовым коктейлям и пюре, они должны падать между целым фруктом и фруктовым соком в гликемическом индексе.
История становится мрачнее, когда мы рассматриваем вашу диету в целом. Люди вряд ли съедят целый апельсин, когда они хотят пить. Так что если вы в настоящее время пьете апельсиновый сок и планируете перейти на то же самое количество целых апельсинов и перейти на питьевую воду, это, вероятно, будет здоровым решением. Но если вы собираетесь перейти на употребление кока-колы при жажде, то, скорее всего, это будет еще хуже. Хотя я не искал данных, делающих это сравнение, индекс гликемии кока-колы составляет 631, и он также вносит много калорий без того, чтобы они были в паре с микроэлементами.
Были некоторые дебаты о том, имеет ли рекомендация диет на основе ГИ смысл, см. эти два обзора 2002 года (оплачиваемый): 3 и 4. Анекдотически, я бы сказал, что в них есть смысл, поскольку я видел, как люди теряют вес, не жалуясь на голодные кастрюли.
1 _COPY12_index_and\glycemic\load_for\100_foods
2 http://dx.doi.org/10.1136/bmj.f5001
[ http://dx.doi.org/10.1046/j.1467-789 ]. X.2002.00079.x ](http://dx.doi.org/10.1046/j.1467-789X.2002.00079.x)
На этой странице ответ проще, чем на других.
Питье калорий, связанных с 4 апельсинами, можно примерно за 5 секунд. Это не дает вашему организму время механизмов сытости, чтобы начать и уменьшить ваш аппетит, если вы уже накопили на калории, необходимые для этого дня.
Напротив, есть фрукты (с кожурой время бросается в) гораздо медленнее, и дает вашим механизмам сытости возможность сказать вам, что вы на самом деле не нужны калории в том, что 4-й апельсин.
Самая большая опасность для питания сегодня не цинга или каких-либо других витаминов дефицита. Это переедание, то есть слишком много калорий. Поедая апельсины, а не напиваясь, вы снижаете опасность переедания. Редакция доктора Дэниела Ластвига в JAMA впервые открыла мне глаза на этот аспект соковых напитков.