Я где-то читал, что цистеин присутствует в луке. Но мой учитель сказал мне, что цистеин в луке денатурируется жесткими кислотами желудка. Это правда? Если нет, является ли лук жизнеспособным источником цистеина для здорового человека?
Цистеин - это аминокислота. Правда, он денатурирован в желудке, но это означает, что изменяется только его вторичная структура (“форма”), а не химические связи. Таким образом, цистеин из лука будет поглощаться как надлежащее цистеина.
я не знаю о каких-либо специальных преимуществ цистеина для здоровья в противном случае здоровых людей, хотя.
Кроме того, овощи в целом низкий уровень белка и, следовательно, в цистеине. Это высокобелковые продукты (мясо, рыба, яйца, орехи), которые высоко в цистеине .
Обратите внимание, что цистеин не то же самое, что N-ацетил цистеина.
EDIT:
(ПРИМЕЧАНИЕ: В USDA есть опечатка. gov: они неправильно написали цистин вместо цистеина)
N-Acetylcysteine (NAC) является дополнением, которое действует как “пролекарство” для L-цистеина, что означает, что NAC преобразуется в цистеин в вашем организме.
Это правда, что цистеин преобразуется в глутатион и больше цистеина обеспечит больше глутатиона. Но “больше глутатиона” как такового еще не лучше для здоровья. Далее, вы должны знать, какой именно эффект для здоровья вы хотите достичь.
Мой вывод: Несмотря на то, что лук жизнеспособен, он является относительно плохим источником цистеина.