Использование растительного масла вредно для кетогенной диеты?

Общая рекомендация против растительного масла не имеет никакого отношения к источнику масла. Обычная жалоба заключается в том, что растительные масла воспринимаются как “высокообработанные” и, следовательно, “не натуральные”. Что, конечно же, не так. Нельзя относиться к оливковому маслу экстра-девственницы так же, как к маргарину (“закаленное растительное масло”). Есть много паршивых продуктов, сделанных из неопределенного “растительного масла”, но это не значит, что все масла, поступающие из растений, плохие.

Просто убедитесь, что масло высокого качества, холодного отжима.

Извините, я не могу привести никаких источников, но когда что-то выдуманное неправильно, нет никаких источников, чтобы доказать, что это не реально : /

Что плохо, так это не растительное масло, а принятие решений, основанных на псевдонауке. Нет никаких доказательств того, что диеты с низким содержанием углеводов принесут вам пользу, за исключением случаев, когда вы являетесь (до)диабетиком. Это не очень хорошая наука - проводить исследования на людях с преддиабетическим ожирением, ставить их на низкоуглеводную кетогеничную диету, измерять улучшение инсулиновой чувствительности, а затем делать вывод, что углеводы - это плохо. Это так же глупо, как сказать, что напряженные физические упражнения вредны для сердца, потому что состояние сердечной недостаточности пациентов ухудшается, когда их ставят на напряженные физические упражнения.

Реальные данные по углеводам и жирам указывают на совершенно противоположное направление. Диета с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров фактически улучшает чувствительность к инсулину и имеет много других полезных свойств для здоровья, особенно для сердечно-сосудистой системы. Мы можем прочитать здесь :

Может быть, африканцы просто умирали рано от других болезней и поэтому никогда не жили достаточно долго, чтобы получить болезнь сердца? Нет. В видео “Один из тысячи: Покончим с эпидемией сердечной болезни” вы можете увидеть соответствующие возрасту показатели сердечных приступов в Уганде по сравнению с Сент-Луисом. Из 632 вскрытий в Уганде только один инфаркт миокарда. Из 632 миссурийцев - с одинаковым распределением по возрасту и полу - было 136 случаев инфаркта миокарда. Более чем в 100 раз больше, чем у нашего убийцы номер один. Фактически, исследователи были настолько потрясены, что решили провести еще 800 вскрытий в Уганде. Тем не менее, только один маленький исцеленный инфаркт (что означает, что это даже не было причиной смерти) из 1427 пациентов. Менее одного на тысячу, в то время как в США это эпидемия.

Эти угандийцы получали только около 20% меньше энергии из жиров, они питались в основном растительной диетой. Человеческая физиология приспособлена получать большую часть энергии из углеводов. Нашим предкам, живущим в Африке, приходилось обходиться без масла и жира, они наполняли свой желудок энергией из крахмала и фруктов. Нужно лишь небольшое количество незаменимых жирных кислот Омега-6 и Омега-3, порядка нескольких граммов в день.

Есть много других доказательств этого. Например, данные вскрытия американских солдат, убитых в бою во Вьетнаме, показывают, что 80% имели ранние признаки атеросклероза, в то время как только около 3% северных вьетнамцев, убитых в бою, имели такие признаки. Основное различие заключается в рационе питания, северные вьетнамцы ели диету на растительной основе, где большая часть их энергии поступала из углеводов. Интервенционное исследование доктора Эссельштина, проведенное на пациентах с сердцем, которые не могли быть прооперированы и считались неизлечимо больными, привело к тому, что большинство из этих пациентов изменили свои симптомы и прожили еще много лет без симптомов, смотрите здесь для подробностей .

Противоположное утверждение, что диета с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жира является хорошей для здоровья, было, вероятно, сфальсифицировано в ходе огромного испытания. Североамериканское население поставило себя на эту диету, уменьшая количество углеводов по отношению к количеству жиров все больше и больше. Результат? Американцы не просто становятся толще, они вздуваются до чрезвычайно ожиренных пропорций с угрожающей скоростью. Люди в свои 40 лет умирают от болезней сердца, подростки получают сахарный диабет 2-го типа.

Так что, чтобы заключить, что плохо для вас кетогенная диета сама по себе, а не столько масло, которое вы хотите использовать для этой диеты.

Многие люди думают, что растительные масла полезны для здоровья. Слово vegetable возможно, имеет к этому какое-то отношение. Или, может быть, это Американская сердечная ассоциация - группа, которая уже почти полвека поддерживает соевое масло, кукурузное масло и остальные растительные масла как “здоровые для сердца”[*].

Какова бы ни была причина, но факт, что за последние 50 лет растительные масла проникают во все большее количество продуктов питания (особенно переработанных), в то время как жиры, такие как сливочное и кокосовое масло, были выведены из употребления.

Овощным маслам нет места в здоровой кетогенной диете. Проблема в том, что растительные масла богаты линолевой кислотой и другими воспалительными и легко окисляемыми жирными кислотами Омега-6.

Овощные масла вредны для вашего метаболизма, уровень воспаления, окислительный стресс, регулирование веса, и риск рака.

Эта статья будет охватывать науку, стоящую за растительными маслами, семь лучших растительных масел, чтобы избежать, и что использовать вместо растительных масел.

За последние полвека Американская ассоциация сердца утверждала, что насыщенные жиры являются движущей силой болезней сердца, и что ради вашего сердца, вы должны заменить насыщенные жиры, такие как масло и кокосовое масло на “здоровое сердце” растительные масла, богатые омега-6 жирных кислот.

Тем не менее, все больше и больше исследований выходит, что говорит о полной противоположности. За последнее десятилетие несколько крупных независимых обзоров исследований показали, что насыщенные жиры и насыщенные жиры в рационе питания не ассоциируются с болезнями сердца[][].

Данные на самом деле говорят об обратном. Потребление насыщенных жиров обратно пропорционально частоте инсультов и может защитить от алкогольных заболеваний печени[][].

А продукты с высоким содержанием насыщенных жиров - яйца, пальмовое и кокосовое масло - богаты полезными питательными веществами, такими как холин, каротиноиды и триглицериды средней цепочки (MCTs).

Когда вы храните (или едите) жир, вы храните его в форме триглицеридов. Когда время использовать то сало для энергии - на a  кетогенное диетпитание, например - триглицерид сломан вниз в тучные кислоты.

тучные кислоты строительные блоки сала. Есть несколько различных типов, каждый из которых оказывает уникальное влияние на ваше здоровье.

Вот четыре основных типа жирных кислот:

Насыщенные жирные кислоты (SFA)Мононасыщенные жирные кислоты (MUFA)Полиненасыщенные жирные кислоты (PUFA)Трансжирные жирные кислоты (трансжиры)

Вы уже познакомились с SFA. ТНЖК насыщают, сопротивляются окислению и стабильны при высоких температурах, что делает их отличным средством для приготовления пищи. Вопреки народной мудрости, SFA полезны для здоровья.

Далее следуют MUFA. Высокий уровень потребления МУФА коррелирует с более низким кровяным давлением, более низкой глюкозой в крови и меньшим риском для сердечно-сосудистой системы[*].

Вы не найдете много людей, которые бьют мононенасыщенные жиры. Они являются основным видом жира в оливковом масле и масле авокадо, и преобладают в средиземноморской диете, которая является одной из самых изученных диет для долголетия.

Тогда есть ПНЖК. ПНЖК можно разделить на противовоспалительные жирные кислоты омега-3, подобные тем, что содержатся в рыбе, и противовоспалительные жирные кислоты омега-6, подобные тем, что содержатся в растительном масле.

Наконец, искусственные транс-жиры - или гидрогенизированные ПНЖК. Искусственные транс-жиры на сегодняшний день являются наихудшим типом жиров в мире. К счастью, исследователи показали, насколько они плохи, и на данный момент трансжиры запрещены к использованию в большинстве стран мира[*].

ПНЖК Омега-6 не так плохи, как трансжиры, но и они не очень хороши для вас. Давайте поговорим о том, почему.