Желудочная кислота - это эмульсия?

Мне пришло в голову, что масла плавают на воде, а желудок всегда заполнен водным раствором. Желудок опустошается на дно, а это значит, что масла будут выходить из желудка только тогда, когда в нем не будет воды, которой он никогда не будет. Если предположить, что желудочная кислота не является эмульсией, то масла будут медленно накапливаться над водой, что отрицательно скажется на здоровье, если они никогда не будут сливаться. Если предположить, что это эмульсия, то масла могут сливаться вместе с водными компонентами, и все.

Так же как и в желудке есть какой-то особый способ слива масла, или желудочная кислота на самом деле является эмульсией. В любом случае, как?