Переваривание и поглощение крупномасштабных белковых структур
В школе мы узнали, что все поглощенные белки перевариваются путем денатурации и дробления более крупной макроструктуры на пептиды и аминокислоты настолько малы, что они могут быть поглощены и которые затем повторно используются организмом для того, что когда-либо он нуждается в этих основных строительных блоков. Предполагается, что это судьба всех больших белковых блоков и необходимо, так как только маленькие пептиды и аминокислоты могут попасть в кровоток.
Хотя это может быть нормальным случаем для нормального переваривания белков, эта модель может оказаться слишком обобщенной. Например, если мы посмотрим на некоторые прион-болезни, кажется возможным, что возбудителем этих болезней являются инфекционные белки .
Если эти белки, которые вызывают kuru , Creuzfeldt-Jakob , BSE могут быть распространены через приём заражённого материала, то они, кажется, “выживают” в процессе переваривания.
Способы передачи Scrapie обсуждаются в течение многих лет. Хотя экспериментальная передача может принимать несколько форм, естественная передача царапин по горизонтали между отдельными особями происходит при прямом контакте между животными и при контакте с загрязнением окружающей среды (рассматривается в Schneider et al., 2008). Царапины попадают преимущественно через ротовой путь, а плацента и амниотическая жидкость являются наиболее распространенными источниками инфекции ротовой полости, хотя все части плода, кал и молоко демонстрируют инфекционность (см. Schneider et al., 2008). From: K.S. MacLea: “Что делает Прион”: Инфекционные белки от животных до дрожжей" , Международный обзор клеточной и молекулярной биологии, том 329, 2017, стр. 227-276.
То, что крупные белки активны по оральному пути, похоже, противоречит основным принципам пищеварения белков. Вопросы, которые возникают здесь: Переваривают ли некоторые белки человеческое пищеварение? Какие белки выживают? Как или почему они выживают?
Чтобы сварить это: является ли общая модель переваривания белков и поглощения неполной по отношению к более крупным белковым структурам? Википедия просто заявляет , что
PrP найден в инфекционном материале имеет разную структуру и устойчив к протеазам, ферментам в организме, которые обычно могут разрушать белки.