Если кто-то ест голубой сыр , который производится с некоторыми разновидностями плесени пенициллиума ), пока он болен, оказывает ли это какое-либо влияние на создание антибиотикоустойчивых бактерий?
Ну, да, но не волнуйся.
Требуются новые антибиотики, которые активны против резистентных бактерий. Бактерии живут на Земле уже несколько миллиардов лет. За это время они столкнулись в природе с широким спектром антибиотиков естественного происхождения. Чтобы выжить, бактерии разработали механизмы устойчивости к антибиотикам. Поэтому неудивительно, что они стали устойчивыми к большинству природных антимикробных средств, разработанных за последние 50 лет. Эта резистентность все больше ограничивает эффективность современных противомикробных препаратов. Проблема заключается не только в антибиотикорезистентности, но и в мультирезистентности. [ От..: Это означает, что Penicillium roqueforti находится в постоянной борьбе с бактериями, так как “навсегда” использует свои антибиотики, чтобы одержать верх при использовании в сыре. Те бактерии, которые ответственны за любую инфекцию, входящую в контакт с теми антибиотиками и выжившие в столкновении, будут каким-то образом более устойчивы к тем химикатам, чем до столкновения. Они могут быть очень устойчивы к тем, которые были до этого.
И это очень маленькое беспокойство, потому что синяя сырная плесень не производит антибиотики или другие химические вещества, используемые в качестве медицинского агента при патогенных инфекциях человека с бактериями. Эти химикаты являются либо очень слабыми или в очень низких концентрациях.
Пенициллиум является очень большой группой видов, и не каждый член этой семьи производит полезные лекарства. Сопротивление антибиотикам является эволюционным процессом, и эволюция способствует минимализму в отношении развития новых свойств. Поедание этих сыров, если они правильно приготовлены и хранятся, не должно увеличивать устойчивость к рецептурным лекарствам, которые мы используем в настоящее время под термином антибиотики.
Таким образом, после подробного описания некоторых очень придирчивых к нит-пиксу формальностей, позвольте мне пояснить мое вступительное заявление: Нет. Эти сыры не вызовут проблем с резистентностью к рецептурным лекарствам.