Пост, по крайней мере в исламе, означает отсутствие забора воды во время поста. Исламская цель не допускать даже воды заключается в том, чтобы напомнить о том, что нельзя принимать как должное дары жизни. Таким образом, цель запрета - напомнить вам, а не поставить под угрозу ваше здоровье. Подобно тому, как у столпов Ислама есть модификаторы (например, не ехать в Мекку, если ваше здоровье недостаточно крепкое), тогда ясно, что нельзя поститься, когда человек болен. А в специфическом случае диареи потеря жидкости может привести к гиповолемии и почечной недостаточности.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2380138