Согласно этой обзорной статье , взрослым требуется чуть более 1 грамма кальция в день. Однако, может случиться так, что естественный уровень витамина D для человеческого организма должен быть намного выше, чем в настоящее время является нормой, см. например здесь . Кальций всасывается из кишечника как пассивным, так и активным механизмом, активный механизм зависит от витамина D. Если уровень кальция в крови падает, то кальций из костей высвобождается и одновременно почки вырабатывают больше кальцитриола, который затем включает гены в кишечнике, чтобы произвести ферменты, которые помогают извлечь кальций из пищи.
Кроме общего потребления в день, что также имеет значение наличие больших пробелов в потреблении кальция. Такие пробелы будут побуждать организм к извлечению кальция из костей, а затем вы зависите от процессов, которые в конечном итоге положить кальций обратно в кости. Распространяя потребление кальция в течение дня, вы можете предотвратить потерю костей в случае, если в вашем случае этот механизм возвращения кальция не работает так хорошо, как это должно быть.
Обратите внимание, что есть много источников кальция, которые мы склонны игнорировать. Вода может содержать кальций, например, там, где я живу, 60 мг на литр. Это не похоже на много, но если вы пьете 3 литра в день, вы получите 180 мг. Хлеб содержит только 10 мг на ломтик, но если вы едите много, как я (я не рекомендую это делать, если это не вписывается в хорошо сбалансированную диету для вашего случая), например, 15 ломтиков в день, то это 150 мг кальция. Таким образом, сухой хлеб плюс вода уже 280 мг.
Тогда, если вы съедите 500 грамм брокколи за ужином, как я сегодня, вы получите 235 мг кальция. Картофель содержит 12 мг на 100 грамм, на ужин у меня было 1 кг картофеля, поэтому я получил 120 мг из картофеля. Это означает, что в общей сложности я получил более 600 мг кальция из источников, которые обычно не утруждают себя рассмотрением. Однако, следует сказать, что поглощение кальция из таких источников не так эффективно, как из молочных продуктов из-за оксалатов в овощах, фитиновых кислот в зернах и отсутствия фосфора, когда вы пьете только простую воду.
Таким образом, вы видите, что не молочные источники могут дать вам приличное количество кальция, но вы затем должны съесть много (я ем около 4000 ккал в день, что намного больше, чем в среднем). Потребление калорий коренными жителями, которым нужно было часами бегать трусцой каждый день в погоню за добычей, скорее всего, было намного выше, чем у обычного офисного работника, так что они, возможно, получали свой грамм кальция в день только из не молочных продуктов, а уровень витамина D у них также, скорее всего, был намного выше, чем у обычного офисного работника.