Яйца хорошие или плохие для инкорпорации железа?

Кроме того, что яичный желток содержит очень хорошее и много железа, я читал на нескольких сайтах, что яичный белок препятствует усвоению железа. Однако, я не смог найти более глубоких рассуждений на этот счет.

Снижает ли яичный белок питательную ценность железа в яйцах, и если да, то насколько сильно? Рекомендуется ли людям, страдающим дефицитом железа, также оставлять яичный белок во время еды?