Я наткнулся на этот вопрос, когда готовил блюдо из говядины на днях.
Если говядина, которую я использовал для приготовления пищи, была от коровы, у которой был рак, и, что еще хуже, если часть говядины, которую я использовал в блюде, на самом деле содержала раковые клетки, может ли потребление блюда увеличить мои шансы заболеть раком?
При любом разумном риске ответом будет “нет”. Практически все опухоли не передаются при нормальных (нелабораторных) обстоятельствах (три исключения, обсуждаемые ниже, ни одно у человека), поэтому вы не могли получить рак, который был у животного.
Однако некоторые виды рака возникают из-за факторов окружающей среды, которые все еще могут присутствовать в животном. Например, животное, подвергшееся воздействию полихлорированных дифенилов (ПХБ), будет подвержено более высокому риску развития рака, а ПХБ также имеют тенденцию оставаться в организме животного в течение некоторого времени. По крайней мере, возможно, что воздействие окружающей среды, в результате которого животное заболело раком, все еще находится рядом, чтобы увеличить риск для вас. В целом, вероятно, это довольно низкий риск, связанный с употреблением в пищу опухолевого животного. Однако, если вы будете есть животных, которые регулярно заражены чем-то канцерогенным, это может стать проблемой.
Аналогичная история может быть рассказана об онковирусах, то есть вирусах, которые могут вызывать опухоли или рак. Однако все онковирусы, известные на сегодняшний день, ограничены только людьми. Кроме того, если бы существовал неизвестный до сих пор онковирус, который вызывает опухоль у животного и все еще может вызвать инфекцию и новообразование у человека, он должен был бы пережить приготовление пищи и употребление в пищу. Этот путь кажется невероятным.
Наименее вероятным путем была бы прямая передача опухоли. Известны две такие опухоли: опухоль лица тасманийского дьявола и трансмиссивная венерическая опухоль собаки. Третья разновидность была обнаружена в этом году Metzger 2015 ), которая встречается в моллюсках. Никто не поражает людей. Более того, шансы того, что такое заболевание сможет передаваться через виды, кажутся очень маловероятными. Наконец, приготовление пищи почти наверняка убьет опухолевые клетки.
Подводя итог, можно сказать, что очень маловероятно, что поедание животного, у которого было новообразование, представляло бы хоть какой-нибудь риск.