**Возможно ли вегетарианцам, которые едят много молочной пищи, чтобы иметь дефицит железа или белка?
Каждый, кто потребляет слишком мало железа, может развить железодефицитную анемию, но это не обязательно более распространено у вегетарианцев, чем у всеядных.
Правильно спланированная, хорошо сбалансированная вегетарианская диета совместима с адекватным статусом железа. Хотя запасы железа у вегетарианцев могут быть уменьшены, частотность железодефицитной анемии у вегетарианцев существенно не отличается от таковой у всеядных PubMed, 1994 ].
Это анализ крови, который может выявить наличие и тяжесть анемии. Это может быть ненадежным, чтобы оценить анемию от симптомов.
молоко не является хорошим источником железа; яйцо содержит 0.88 мг, 50 г большинства сыров менее 0.30 мг, а чашка молока (237 мл) только 0.15 мг USDA.gov ). Кальций и фосфат из молока могут значительно уменьшить поглощение железа AJCN ). Есть растительная пища, которая содержит гораздо больше железа, до 6 мг на порцию Диаграмма 2, NutrientsReview ).
Дефицит белка у вегетарианцев, которые регулярно едят белково-содержащие продукты очень маловероятно PubMed, 2018 ).
Существует широко распространенный миф, что мы должны быть осторожны с тем, что мы едим, чтобы не вызывать дефицит белка. Мы знаем сегодня, что практически невозможно разработать диету с достаточным количеством калорий, будь то мясо, рыба, яйца, различные вегетарианские диеты или даже необработанные целые натуральные растительные продукты, которым не хватает белка и любых аминокислот.
Являются ли там очевидные преимущества для здоровья от употребления в пищу небольшого количества моллюсков и ракообразных? Или есть доказательства того, что это может быть вредно для здоровья так, как красное мясо может быть?
Некоторые моллюски содержат 2-8 мг железа на порцию USDA.gov ). Они также содержат довольно много белка, витамина В12 и омега-3 жирных кислот USDA.gov ). Похоже, они содержат меньше ртути, чем рыба FDA.gov ). Редко случается отравление моллюсками; это в основном зависит от места их происхождения Канадское агентство пищевой инспекции ). Моллюски часто считаются более здоровым выбором пищи, чем красное мясо Диетические рекомендации для американцев, 2015, стр.24 ); ни одна пища не является здоровой как таковая, хотя.
И все же есть мало или вообще нет доказательств того, что прием пищевых добавок является эффективным способом устранения недостатка железа или витаминов?
Дополнения являются эффективным способом лечения железа или других минеральных или витаминных дефицитов. При диагностированном дефиците могут потребоваться прописанные, а не имеющиеся в продаже пищевые добавки. Институт Лайнуса Полинга имеет подробную статью об железе, включая добавки к железу, анемии, продуктах с высоким содержанием железа и т.д. Лица, которые не подвержены риску дефицита железа, не должны принимать добавки железа без соответствующей медицинской оценки, чтобы избежать перегрузки железа._
Здоровые люди без дефицита питательных веществ вряд ли выиграют от диетических добавок PubMed, 2012 ).