Противопоставляют ли антимикробные свойства меда пробиотические свойства йогурта?
Похоже, что нет. Исследования с использованием 5% (w/w) клеверного меда не оказали никакого влияния на Steptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrukeii subsp bulgaricus и пробиотики Lactobacillus acidophilus и Bifidobacterium bifidum.
Вы правы, что мед обладает антимикробными свойствами в отношении широкого спектра патогенных микроорганизмов. Однако эти исследования проводятся для сценария использования неразбавленного меда в качестве раневой повязки. Например, из недавних исследований:
В течение, по крайней мере, 2700 лет, мед использовался человеком для лечения различных недугов с помощью местного применения, но только недавно были обнаружены антисептические и антимикробные свойства меда. …Клинические исследования показали, что применение меда в сильно инфицированных кожных ранах быстро очищает рану от инфекции и улучшает заживление тканей.
Антимикробные свойства меда широкого спектра действия подтверждены, но точный механизм неясен; это может быть связано с кислотностью, осмотическим эффектом меда, наличием бактериостатических и бактерицидных факторов (перекись водорода, антиоксиданты, лизоцим, полифенолы, фенольные кислоты, флавоноиды, метильглиоксал, пчелиные пептиды) и др.
Из обзорной рубрики,
Бактериальный уровень более 105 организмов на грамм раневой ткани, как было установлено, оказывает пагубное воздействие на заживление ран в хирургических и хронических ранах. [В данной статье обсуждаются] сложности клинического использования меда медицинского назначения… и выбора клинических объектов у пациентов, которым может быть выгодно лечение медом медицинского назначения, с использованием доказательных показателей, таких как обзоры Кокрейна.
Исследования показали, что антибактериальные свойства меда сложнее, чем просто высокое содержание сахара (что уменьшает тканевую жидкость, к которой он применяется, тормозит рост бактерий). Как упоминалось выше, мед содержит фермент, преобразующий глюкозу в перекись водорода - антибактериальное вещество. Кроме того, как Вы уже упоминали, антибактериальные свойства меда варьируются в зависимости от цветочного источника.
Мед, полученный из деревьев Лептоспермум (манука) или куста эхиума вульгарного (гадюка), обладает антибактериальными свойствами, не зависящими от перекиси водорода. Считается, что антибактериальные свойства меда обусловлены другим, еще не обнаруженным компонентом.
Как упоминалось выше, фенолы являются существенными:
Антиоксидантный потенциал зависел от концентрации экстракта меда, и результаты показали, что фенольные соединения темного меда обладали более высокой активностью, чем соединения, полученные из чистого меда.
Были интересные исследования чувствительности пищевого патогена к меду, или потенциал для лечения язв желудка с медом, но это в vitro
Оценка минимальной ингибирующей концентрации путем включения меда мануки в агар показало, что все семь исследованных изолятов имели видимый рост в течение инкубационного периода 72 ч, что было полностью предотвращено наличием 5% (v/v) меда.
Даже в пробирке, значительные минимальные ингибирующие концентрации начались примерно на 9%, а в отношении некоторых организмов, 25%.
Одна бумага изоляции метильглиоксал (MGO) (и другие агенты) нашли мед Manuka (Leptospermum scoparium) было очень высокое количество MGO, до 100 раз выше по сравнению с обычными медами.
В то время как большинство исследованных образцов меда не проявляли ингибирования в разбавлениях 80% (v/v с водой) или ниже, образцы меда Manuka проявляли антибактериальную активность при разбавлении до 15-30%, что соответствовало концентрации MGO 1,1-1,8 мМ. Это наглядно демонстрирует, что выраженная антибактериальная активность новозеландского меда Манука напрямую связана с МГО.
Все это говорит о концентрации (а также об источнике меда). Если один из наиболее стабильных антибактериальных мёдов (манука) должен присутствовать в концентрациях не менее 15%, чтобы быть значительно антибактериальным in vitro, если только вы не обжимаете мед из мануки, я не думаю, что он окажет вредное воздействие на вашу кишечную флору.
Рост и производство кислот молочнокислыми бактериями и бифидобактериями, выращенными в обезжиренном молоке, содержащем мед Антимикробные свойства меда. . aspx) Использование меда для ухода за ранами: Обновление Антиоксидантное и антимикробное действие экстрактов фенольных соединений меда Северо-Восточной Португалии Восприимчивость геликобактера Пилори к антибактериальной активности меда мануки Антибактериальные свойства малазийского меда туаланг против раневых и энтеральных микроорганизмов в сравнении с медом мануки Идентификация и количественная оценка метильглиоксаля как доминирующего антибактериального вещества входящий в состав медов Манука (Leptospermum scoparium) из Новой Зеландии