Мы слышали о том, что соль вредна для нас (хлорид натрия). Но есть много других солей, которые можно употреблять в больших количествах ежедневно, например, фармацевтические препараты.
Виноват ли в этом именно хлорид натрия или какая-либо химическая соль?
Терминология в контексте
Важно различать техническое или научное использование терминологии и популярное использование терминологии в литературе ‘lay’ .
Когда врачи, новостные статьи и т.д. ссылаются на “соль” в диетическом контексте, они почти всегда ссылаются на общая соль, также известная как стабильная соль и состоящая из хлористого натрия, NaCl, , а не на химический термин “соль” .
В большинстве контекстов они также намереваются ссылаться главным образом на содержание соли, а не на весь вид NaCl, просто потому, что NaCl является основным диетическим источником ионов натрия для типичного человека. Они также, вероятно, относятся к среднему overintake натрия в обычном рационе питания: высокое содержание натрия несет в себе риски, но потребление нулевого натрия также было бы смертельным: натрий является очень необходимым ионом в человеческой биологии. 0x2 и 0x2 и Другие соли 0x2 и 0x2 и “соли” в целом представляют собой невероятно широкий класс химических веществ, и некоторые из них могут быть довольно токсичными. Цианистый калий , например, это соль - она довольно смертельна для вас, когда превращается в цианистый водород в желудке.
В диетическом контексте такая соль, как хлористый калий , может рассматриваться как менее вредная, чем хлористый натрий, потому что она не будет оказывать такого же воздействия на кровяное давление и потому что калий чаще всего слишком низок в типичных диетах - но на вкус он не будет точно таким же, как хлористый натрий.
Смыслом “вредно для вас” является контекстно-зависимый
Однако, на уровне токсичности/яда хлористый калий (LD50=2,5 г/кг) немного более смертелен, чем хлорид натрия (LD50=3,75 г/кг), вводимый перорально, и намного более смертелен внутривенно. Хлорид калия является конечным лекарственным средством, вводимым в некоторых протоколах смертельной инъекции: высокая концентрация калия в крови, выше, чем при нормальном потреблении калия в пищу, останавливает мышечную и нервную активность, в том числе и в сердце.
Таким образом, если в этот момент вы собираетесь проглотить много чего, или особенно если вы вводите что-то в капельницу, то с хлоридом натрия вы будете в большей безопасности, чем с хлоридом калия. С другой стороны, скорее всего, пожизненная диета, которая несколько выше, чем рекомендуемая в хлориде натрия, будет намного более опасной, чем пожизненная диета, которая несколько выше, чем рекомендуемая в хлориде калия.
Восстановление натрия…
Что касается вреда самого натрия, неважно, какими ионами вы принимаете натрий: хлорид натрия против бикарбоната натрия вносит эквивалентное количество натрия в вашу диету, если вы приспособитесь к разнице в молекулярной массе (т.е. масса бикарбонатного иона больше, чем масса хлоридного иона, поэтому требуется больше бикарбоната натрия, чтобы получить такое же количество натрия).
В большинстве фармацевтических применений, однако, содержание натрия просто не имеет смысла в диетическом контексте.