Относится ли содержание "натрия" на этикетках питания к иону Na+ или к полной молекуле NaCl?

На американской этикетке 1 написано “натрий”, а не “соль”. Удивительная точность, но на самом деле только половина молекулы соли считается и подсчитывается! На самом деле это просто натрий. Только Na, а не NaCl.

Натрий: Что это такое Слова “соль” и “натрий” часто используются как взаимозаменяемые, но они не означают одно и то же. Натрий - минерал и один из химических элементов, присутствующих в соли. Соль (также известная по химическому названию, хлорид натрия) является кристаллообразным соединением, которое в изобилии встречается в природе и используется для придания вкуса и сохранения пищи. FDA: factsheets: Sodium.pdf

“Соль” также отличается от одного только NaCl (например,

“соль”). KNO3 для мяса) и очень распространенные источники из промышленности включают нитрат натрия, цитрат натрия, глутамат натрия [MSG], бензоат натрия, хлебопекарный порошок, хлебопекарную соду.

Для быстрой оценки солевого эквивалента этикетки-Na: 1г Na ~> 2,5г NaCl

Это должно привести к примеру, “в бутылке из 20 жидких унций Кока-Колы в настоящее время говорится, что в ней 75 мг "натрия”. “ Это означает 75 мг ионов натрия Na+, а это примерно 187,5 мг растворенной молекулы поваренной соли NaCl.
Хотя кола обычно не содержит соли вообще, согласно официальному сайту Coca Cola UK: Salt=0g , или 4mg/100g согласно USDA и обычно очень мало натрия из других источников (пример OpenCola, v2009 : Sodium Citrate, Sodium Benzoate).

Для цитирования из Чтение этикеток (worldactiononsalt) :

• Пища с высоким содержанием соли имеет более 1.5 г соли / 100 г (или 0.6 г натрия / 100 г)
• Пища с низким содержанием соли имеет менее 0.3 г соли /100 г (или 0.1 г натрия / 100 г)

Расчет содержания соли в продуктах питания Некоторые пищевые этикетки могут указывать только содержание натрия. Для преобразования натрия в соль необходимо умножить это количество на 2,5. Например, 1 г натрия на 100 г = 2,5 г соли на 100 г

Затем необходимо знать вес порции натрия в граммах, например, 30 г

Затем разделить концентрацию соли на 100 г на 100 и умножить на размер порции. например, Kellogg’s Rice Krispies содержат 0. 65 г натрия на 100 г, а 1 миска (порция) - 30 г;

0,65 г натрия на 100 г х 2,5 = 1,6 г соли на 100 г 1,6 ÷ 100 = 0,01 соли на 1 г Криспи из риса 0,1 х 30 = 0,3 г соли на 30 г порции

Максимальное рекомендованное количество соли на день для ребёнка в возрасте 3-х лет - 2 г. Поэтому 1 миска сухих завтраков содержит около одной шестой (15%) рекомендуемой порции на весь день.

Дополнительную информацию можно найти в Что означают этикетки натрия: Руководство по расшифровке этикеток натрия .

Многие люди думают, что соль и натрий - это одно и то же, но это не так. Натрий - это минерал, который встречается в природе в более чем 80 формах. Это шестой по распространенности природный элемент на планете, и он необходим для многих жизненных функций. В человеческом теле, в частности, натрий имеет решающее значение в поддержании сложного баланса жидкостей в и вокруг клеток тела, и мы не можем жить без него. Девяносто процентов натрия, который мы едим, приходит в виде соли. Соль является естественным соединением, которое состоит из 40 процентов натрия и 60 & nbsp; процент хлорида.

Источник: Американская сердечная ассоциация: "Ешьте меньше соли”, Кларксон Поттер: Нью-Йорк, 2013.

• *

1: Увы, ЕС, похоже, возвращается к этому и снова запрещает на этикетках использовать “соль” вместо “натрия”. Natrium-Kennzeichnung ]

Это относится именно к тому, что сказано - Na.

Это была бы Na, а не ион.

Na - это не просто NaCl. Он находится в пищевой соде.

Ищите питание на столовой соли NaCl питание 100 мг NaCl имеет 38,758 мг Na , что соответствует молекулярной массе 11 и 17.