Хотя кажется логичным, что вам нужно учитывать только дефицит или избыток в энергетическом балансе, чтобы увидеть, если вы наберёте или похудеете, это не сработает, потому что организм будет регулировать скорость метаболизма, чтобы удержать определённое количество энергетических резервов. Сколько жировых резервов организм решит поддерживать, будет зависеть от вашего физического состояния и уровня физической активности, от потребления минералов, которые необходимы для поддержания физической формы, от количества сна и т.д. и т.п. В целом, когда вы ведете нездоровый образ жизни, регулирование скорости метаболизма вашего организма, как правило, приводит к увеличению запасов жира.
С теоретической точки зрения, это довольно легко понять. Какие бы точные биохимические механизмы ни были задействованы в регулировании метаболизма (не все известно), все эти механизмы эволюционировали для того, чтобы максимизировать вероятность выживания животных в Природе, которые, очевидно, не занимаются подсчетом калорий.
Одной из проблем, которую эволюция должна была решить, было то, как убедиться, что вы не умрете с голоду из-за небольшого дефицита в энергетическом балансе, который вы не можете компенсировать. Предположим, вы едите один сэндвич в день стоимостью 100 Ккал в день меньше и ходите чуть больше, чтобы тратить на 100 Ккал больше в день. Хотя это может привести к некоторой потере веса, это не может быть так, что вы будете продолжать терять вес без ограничений. Однако, наивная гипотеза подсчета калорий предполагает, что дефицит в 200 Ккал в день приведет к долгосрочной тенденции к потере веса в 1 кг жира за 40 дней. Таким образом, в течение чуть более 2 лет вы потеряете 20 кг веса, что, безусловно, бессмыслица.
Животные, живущие в дикой природе, могут столкнуться с немного меньше пищи, которая также немного сложнее найти. Если бы они теряли вес из-за того, что скорость метаболизма невозможно активно регулировать, она увеличивалась бы только из-за физических нагрузок, животное было бы обречено. Это не имеет смысла для теплокровных животных, которые, как мы знаем, имеют механизмы регулирования скорости метаболизма, и у которых скорость метаболизма в десять раз выше, чем то, что им нужно, чтобы просто едва выжить.
Вместо этого, гораздо больше смысла сделать скорость метаболизма в зависимости от степени, в которой жировые клетки заполнены. Таким образом, если есть нехватка в энергетическом балансе, то животное изначально потеряет вес, но затем скорость метаболизма будет регулироваться вниз, корректируя энергетический баланс, будет создан небольшой излишек, позволяющий жировым клеткам быть заполненными.
В то время как биохимические механизмы, которые организм использует для этого не очень хорошо поняты, но недавно было обнаружено что тучные клетки производят лептин, более заполненная тучная клетка является более лептина производится и кроме регулирования аппетита, лептин позволит гипоталамусу производить больше TRH, и TRH позволит гипофизу производить больше TSH, и TSH позволит щитовидной железе производить больше гормона щитовидной железы.
Тогда тело, вероятно, также сделать заданный уровень для жировых резервов зависит от таких факторов, как количество пищи, уровень стресса, сон и т.д. Весь смысл запасов жира заключается в том, чтобы максимизировать вероятность выживания, поэтому вероятность возникновения чрезвычайной ситуации с пищей, время, в течение которого она может выжить без пищи и т.д., все это будет влиять на заданное значение для ее запасов жира. Тогда имеет смысл, что результатом эволюции будет то, что уставка будет установлена выше, когда животное меньше ест, имеет больший стресс не получает оптимального; количество сна. В этом случае более вероятно возникновение чрезвычайной ситуации с едой, а когда она случается, то меньше шансов выжить на некотором заданном количестве жировых запасов. Таким образом, разумнее будет сэкономить больше энергии в этих условиях.
Напротив, когда вы спите лучше, больше ешьте и больше тренируетесь, организм будет думать, что перспективы продовольственной чрезвычайной ситуации меньше, и если это произойдет, вы будете в более сильной позиции, чтобы принять меры, чтобы повернуть ситуацию вспять. Таким образом, вы не будете хранить столько жировых резервов, потому что это происходит за счет того, что вам приходится постоянно носить с собой весь этот жировой балласт.