Немного. Если только ваши овощи или чаи не содержат табака или некоторых экзотических сорняков.

В письме , упомянутом в комментариях, была интересная таблица, в которой перечислены различные растительные источники никотина. Наибольшее количество было сообщено для баклажанов, содержащих 100 г/г никотина. В этом письме это было переведено в 10 г растительного материала, необходимого для того, чтобы потребитель мог принять 1 мкг никотина. Эти значения были использованы, поскольку этот уровень воздействия считался эквивалентным количеству никотина, полученному пассивным курильщиком, курящим в помещении. В среднем сигарета содержит около 10 мг никотина. (Обратите внимание на различные единицы измерения.)

Это означает, что нездоровое количество овощей необходимо съесть, чтобы приблизиться к уровню никотина только одной сигареты для курильщика.

Хотя это должно было быть ясно с самого начала, учитывая различные величины, это письмо вызвало довольно много реакций:

Основная проблема с умозаключениями в письме этих авторов является 500-кратная ошибка в расчетах, использованных для определения растительного эквивалента токсикологически значимого воздействия табачного дыма.
Определение объема потребления овощей, предполагающего воздействие сигаретного дыма, также является более сложным и физиологически трудным, чем предполагалось Домино и др. Во-первых, для производства продукции, эквивалентной половине сигареты в день, по оценкам Домино и др. потребуется приблизительно 500-кратное увеличение количества овощей - например, ** более 100 кг помидоров должны были бы потребляться в течение одного дня.** Во-вторых, как признают Домино и др, воздействие никотина было бы значительно снижено, если бы шкуры овощей, которые содержат большую часть никотина, не были съедены или если бы они были приготовлены в воде, тем самым извлекая никотин. *Тердь, поглощение никотина не эквивалентно вдыханию его, так как поглощение из желудка является плохим, и 70 процентов никотина, поступающего в кровообращение, метаболизируется во время его первого прохождения через печень. * И наконец, хорошо подтверждено, что воздействие табачного дыма, на которое указывает концентрация в плазме от 5 до 10 нг котинина на миллилитр, имеет явное токсикологическое значение3 , в то время как нет никаких доказательств того, что ежедневное воздействие в эквиваленте 1 процента дыма от одной затяжки сигареты будет иметь токсикологическое значение или, возможно, может поставить под сомнение оценку воздействия на окружающую среду. [форматирование и акцент добавлен]

, на что ответил первоначальный автор:

Количество никотина в некоторых овощах, очевидно, слишком мало для того, чтобы произвести какие-либо фармакологические или токсикологические эффекты. Разница между небольшим количеством никотина в некоторых овощах и большим количеством в одной средней табачной сигарете предлагает замечательный урок, как фармакологические и токсикологические, о важности отношений доза-эффект. Мы никогда не предполагали, что вегетарианцы могут стать никотинозависимыми, или что дети, которые ненавидят овощи имеют законные причины, чтобы отказаться от их употребления.

Многие растения, только особенно из семейства ночного оттенка, содержат химические вещества, которые классифицируются как активные наркотики, как никотин. Но табак специально выращивается для содержания никотина и сигареты стандартизированы для его содержания. Определение содержания никотина в различных съедобных паслён (Solanaceae) и их продуктов и оценка связанных с ними диетических никотина в пищу:

Баклажаны. Баклажаны были исследованы Кастро и Монжи (1986), Шином (1988) и Дэвисом и соавторами (1991) с противоречивыми результатами. Концентрации, опубликованные ранее, включают необнаруживаемые (Davis et al., 1991), >100 мкг кг-1 влажного веса (Castro and Monji, 1986) и 2,65 мг кг-1 сухого веса (Sheen, 1988). Исследовались четыре различных типа баклажанов, и никотин мог быть количественно определен только в одном образце. В двух оставшихся образцах никотин был обнаружен, но не мог быть количественно определен. […] Tea. Противоречивые результаты обнаружены в литературе, касающейся концентраций никотина в черном чае (Sheen, 1998; Davis et al., 1991; Domino et al., 1993). Поэтому были проанализированы образцы чая на никотин с целью устранения этих противоречивых результатов. Концентрации, которые были обнаружены в сухих листьях чая (Таблица 6), были удивительно высокими и варьировались от 163 до 1600 мкг кг-1. Большие различия были обнаружены в типах черного чая, в то время как концентрации были более или менее постоянными в пределах зеленого чая. Для оценки пищевого потребления никотина из чая концентрация никотина в чайных листьях менее значима, чем в заваренном чае. Чай заваривался с использованием обычного количества чайных листьев и воды. Результаты показывают, что никотин не извлекается эффективно обычными способами заваривания (табл. 7). Даже в чае с очень высокой концентрацией никотина в листьях (например, в чае 3 и 4) не наблюдается высоких концентраций никотина взаваренный чай. При обнаружении, урожайность экстракции находится в диапазоне 20-25%.

Averaged Nicotine Concentrations 
  Based on the Observed Nicotine Concentrations
source nicotine (ng/g) SD (ng/g)
nicotine from potatoes 4.5 1.9
nicotine from tomatoes 2.7 0.7
nicotine from tomato paste 5.3 0.6
nicotine from tomato sauce 4.5 1.5
nicotine from ketchup 7.3 1.5
nicotine from aubergine 2.1 0.5
nicotine from brewed tea 4.0 0.3

Съедобные Solanaceae, проанализированные в этом исследовании, содержат относительно стабильное количество никотина в диапазоне 2-7 мкг/кг для свежих фруктов. Эти результаты согласуются с большинством, но не со всеми предыдущими результатами, представленными в литературе. Никотин, по-видимому, выдерживает различные операции по переработке, такие как приготовление томатного кетчупа, соусов и пасты, а также обжаривание и варка картофеля. Эти продукты показали несколько более высокие концентрации по сравнению с соответствующими свежими фруктами. Относительно большие концентрации никотина, обнаруженные в чайных листьях, не были отражены в заваренном чае. Использовав данные о потреблении продуктов питания из государственных источников, средняя оценка суточного потребления никотина составляет приблизительно 1.4 и 2.25 мкг/день на 95-м процентиле, исходя из данных о содержании никотина и его потреблении, рассмотренных в настоящем отчете. Не исключено, что эти оценки являются низкими из-за неполных данных о потреблении пищи. Необходима дальнейшая работа для того, чтобы соотнести предполагаемое потребление никотина в рационе питания с концентрацией никотинового метаболита в биологических жидкостях, с тем чтобы можно было сделать достоверные заявления о важности потребления никотина в рационе питания в сравнении с воздействием экологического табачного дыма.

Чтобы вернуть это в перспективу, напоминание о SI единиц магнитуда e представляется целесообразным:

10-3g = мг = миллиграмм 10-6g = мкг = микрограмм 10-9g = нг = нанограмма

И:

Никотин является основным алкалоидом в коммерческом табаке, N. Табакум, обычно составляющий >90% фракции алкалоида, в то время как норникотин, анабазин и анабазин редко накапливаются по адресу >5%. Далее никотиноиды присутствуют только в очень малых концентрациях в табаке (Буш и др., 1999 г.). […] Содержание никотиноидов в обработанных табачных листьях и табачном дыме. Конечно, существуют различия в качественном алкалоидном профиле зеленых табачных листьев, обработанных листьев и табачного дыма. Это также верно и с количественной точки зрения. Так, из-за ферментативных превращений во время старения и в процессе отверждения, например, содержание никотина может быть снижено в пользу повышенного количества норникотина. Это может произойти даже в крайних случаях. Благодаря индивидуальной генетической конверсии так называемые “преобразователи” способны метаболизировать никотин в листьях до 95% к его или к его сородичу (Siminszky et al. 2005 и ссылки на него). Это происходит чаще в сортах бурли, чем в дымовых табачных изделиях. Кроме того, старение и дымовое отверждение приводит к снижению концентраций второстепенных никотиноидных компонентов. ** Накопление больших количеств никотина и/или его сородичей ограничивается четырьмя пасленовыми родами, принадлежащими к двум кладам подсемейства Никотианоидных** (Никотианоидные клады: Никотиана; Клада Сифантеры: Crenidium, Cyphanthera, Duboisia). Eckart Eich: “Solanaceae и Convolvulaceae: вторичные метаболиты: биосинтез, хемотаксемия, биологическое и экономическое значение”, Springer: Нью-Йорк, 2008, Ch 3.3 Nicotinoids (Tobacco Alkaloids) p83

Возможно, баклажаны/ баклажаны - это один из видов, о которых стоит беспокоиться?

Особенно высокие уровни calystegines были определены в Solunum melongena, баклажанах/ баклажанах и Capsicum annuum var. annuum, bell pepper/paprika. (Eich, p165.) В корнях S. melongena L., баклажана/ баклажана обнаружены N-транс-ферулоилтирамин (E-ферулоилтирамин) и его октопамин [2-гидрокситирамин = 1-(p-гидроксиф-нил)-2-аминоэтанол], а также N-транс-п-кумаройлооктопамин. Кроме того, в этом образце обнаружен уже известный N-транс-п-кумароилтирамин (Йошихара и др. 1978).(Eich, p. 299.)

Эти изменения в содержании никотина находятся в порядке

Содержание никотина в листьях табака колеблется от 0,05% (Virginia tobacco) до 3-4% (“Бёрли”) - 7. 5% (“Мачорка”, Россия)

Снова сравнить это значение для табака мягкого сорта Вирджинии с баклажаном из буквы в первом абзаце с absurdly высокими значениями, приведенными там, предполагая, что оба вида растительного материала были поглощены:

source nicotine (ng/g) 

    nicotine from eggplant ~100
    nicotine from tobacco ~500000

Имейте в виду, что значения для баклажанов кажутся сенсационным результатом неосложненного сорта.
Курение из первых рук означает, что не все материалы вдыхаются, некоторые сжигаются, некоторые теряются в окружающей среде. Эта концентрация гораздо выше в коммерческих смесях табака, содержащихся в сигаретах. Эффект вторичного курения еще больше разбавлен.

Никотин является очень сильнодействующим ядом для большинства животных, от простейших до людей. Очень смертельная пероральная доза для взрослого человека, вероятно, составляет 60 мг (Taylor 1995), что эквивалентно содержанию никотина в пяти сигаретах или одной сигарете. Однако курение приводит к значительному разложению этого алкалоида. из-за пиролиза; кроме того, большая часть оставшегося летучего никотина не поглощается из-за выдоха. (Eich, p98.)

Строгие шведские и датские члены Совета по здравоохранению заключить, что

Среднее диетическое воздействие никотина из пищевых растений, упомянутых выше, было рассчитано на 1,1 мкг / сутки (88% из картофеля) в Швеции и 1,3 мкг / сутки (70% из картофеля) в Дании. Никотин является очень токсичным при высоких дозах. Смертельная доза у человека составляет 50-100 мг, что примерно соответствует содержанию никотина в табаке в 5 сигаретах. При более низких дозах он имеет много фармакологических эффектов. Для сравнения, общее воздействие никотина в рационе питания является очень низким и кажется незначительным по отношению к воздействию, приводящему к токсичным и/или фармакологическим эффектам. Пищевое воздействие никотина примерно на два порядка ниже, чем воздействие пассивного курения и примерно на три порядка ниже, чем прямое воздействие во время курения (примерно 900 - 1 700 мкг никотина, как предполагается, поглощается из одной сигареты). Помимо разницы в уровне воздействия, абсорбция значительно ниже, когда воздействие происходит в рационе питания, чем при вдыхании. Поглощение из желудка является слабым, и 60-70 процентов никотина метаболизируется во время первого прохода через печень, в то время как поглощение в легких является хорошим и распределяет никотин системно. Таким образом, кажется очень маловероятным, что низкий уровень никотина от диетического воздействия приведет к токсикологическим последствиям для человека. Christer Andersson & Paula Wennström & Jørn Gry: “Алкалоиды никотина в солнечных пищевых растениях”, TemaNord 2003:531

Резюме

Да, никотин может быть обнаружен в овощах. Хотя это цитируется выше, это стоит повторить: “по оценкам Домино и др. потребуется приблизительно 500-кратное увеличение количества овощей, чтобы произвести воздействие, эквивалентное половине сигареты в день - например, более 100 кг помидоров должно быть потреблено в течение одного дня”. Если не использовать очень сложные методы концентрации и очистки (или не играть длинную дичь в разведении этих растений на содержание никотина), концентрация никотина в обычно потребляемых овощах слишком низкая, чтобы представлять какую-либо озабоченность (или ценность, в зависимости от перспективы).